В течение VII, VIII и IX веков, в результате Каролингской реформы, о которой говорилось ранее, возникла смешанная римско-галликанская Литургия. В этой Мессе канон и другие основные элементы оставались римскими. Под влиянием галликанской Литургии сюда вошли обряды предначинания, обряды приготовления жертвенных даров и обряды Причащения. В это время быстро развивались апологии. Это были такие молитвы, в которых литург, желая очиститься, сокрушался о грехах; говорил о том, что он не недостоин совершать таинство и просит отпустить грехи (сюда относятся, в частности, «Исповедуюсь…» («Confiteor»), а также молитва священника перед Причащением).
В эпоху готики, то есть между XI и XV веками, произошло дальнейшее развитие апологий и дополнительных обрядов. Специально были расширены обряды приготовления жертвенных даров. Молитвы в этой части Мессы складывались под влиянием богослужебного канона, вследствие чего они предвосхищали его содержание, и их назвали «малым каноном». Постоянно удлинялись также подготовительные молитвы к Св. Мессе, которые читались в ризнице, молитвы у ступеней алтаря и молитвы при обрядах Причастия, а также благодарственные молитвы после Св. Мессы.
В богослужебном каноне появились осенение крестным знаменем, вознесение Гостии (около 1200 г. в Париже), звон малыми колокольчиками (XIII в.), каждение Евхаристических видов во время вознесения (XIV в.), коленопреклонение (конец XIV века).
Реформа Тридентского Собора основывалась преимущественно на унификации обрядов Св. Мессы, поскольку чуть ли не в каждой епархий и монастырях были собственные обряды. Поэтому богослужебные обряды были заключены в рубрики, вплоть до самых мелких деталей. За их соблюдением следила Конгрегация Святых Обрядов (1588). Тогда же стала развиваться новая литургическая дисциплина, называемая рубрицистикой, занимавшаяся интерпретацией рубрик. В Миссале Пия V в 1570 году были значительно сокращены апологии, секвенции и некоторые обряды.